Lokalizacja: Strona główna >> Smaczne jedzenie >> Potrawy z miesa
Potrawy z miesa
Boczek wędzony nadaje specyficzny smak i zapach, zarówno samym roladom jak i powstałemu podczas pieczenia, sosowi. Rolady pieczone na małym ogniu przez dość długi czas, jakieś dwie godziny, zaglądając pod pokrywkę brytfanki, przekręcając je od czasu do czasu i dolewając odrobinkę wody. Gdy już są miękkie, wyciągamy je z naczynia i ściągamy z nich nici. Następnie doprawiamy i zagęszczamy mąką powstały sos. Chyba najsłynniejszą potrawą kojarzoną z Polska, będącą rarytasem w minionej epoce były kotlety schabowe. Dziś, to już nic wielkiego, ale wtedy kupić kawałek schabu to było coś. Kotlety schabowe, to pokrojony na plasterki schab, najlepiej bez kości, rozbity tłuczkiem, obtoczony w jajku i bułce tartej i usmażony na tłuszczu. Kotlety mielone nie cieszyły się już takim uznaniem, ale dobre podane z marchewką, groszkiem i ziemniaczkami, do dziś stanowią przykład dobrego domowego obiadku. W naszej kuchni a raczej lodówce nieustannie goszczą jakieś wędlinki. A mamy obecnie wielki wybór tego typu żywności. Szynki, wędzonki, mielonki, polędwice, pasztety, wołowe, wieprzowe, drobiowe, czy salami. Wędliny w galarecie i wiele innych gotowych tego rodzaju smakołyków czeka na nas w wielu sklepach. Nic, tylko wybierać. Wędliny jadamy najczęściej do kanapek lub dodajemy je do różnego rodzaju sałatek. Robimy z nich też różne ozdoby na stół. W zakresie kiełbas też wybór jest oszałamiający. Kiełbasy cienkie, grube, parówkowe, wędzone, pieczone, jasne, ciemne, pieczone w dymie, wiejskie, suche, parzone i wiele innych. Jadamy je najczęściej na surowo lub podgrzane z ketchupem albo musztardą. Wyroby mięsne są składnikiem wielu mieszanych tradycyjnych potraw. Jedną z takich potraw jest bigos. Na dobry bigos trzeba kupić dobre chude mięsko, na przykład łopatkę, dobra kiełbasę i jakieś elementy drobiowe. Mięsko trzeba przypiec każde osobne, następnie pokroić na cienkie kawałeczki, zmieszać i dusić razem z kapustą. W dobrym bigosie musi być mięsa co najmniej tyle samo co kapusty. Inną tradycyjną mięsną potrawą są gołąbki. Surowe mielone mięso doprawiamy do smaku i mieszamy z ugotowanym uprzednio ryżem. Dodajemy rozmoczoną bulkę i taki farsz zawijamy w pojedyncze liście obrane z gotującej się na wolnym ogniu, kapuścianej główki. Każdy gołąbek to porcja mięsno-ryżowego farszu zawinięta szczelnie w duży, kapuściany liść. Gdy już wszystkie gołąbki są gotowe, wkładamy je do dużego garnka, zalewamy uprzednio przygotowanym bulionem z kostek rosołowych i gotujemy około dwóch godzin na małym ogniu. Niektórzy przysmażają gołąbki w sosie pomidorowym, to już kwestia wyboru. O tym, jak duże znaczenie ma jedzenie mięsa dla naszej kultury i jak bardzo jesteśmy do niego przyzwyczajeni, świadczy choćby fakt, że osoby, które wyrzekły się produktów mięsnych zastępują je parówkami lub wędlinkami sojowymi. Wyrzekły się mięsa, ale zjedzenia parówki, czy plasterka wędliny na chlebie nie są w stanie sobie odmówić... Szkoda, że osoby, które muszą ograniczać słodycze nie mogą sobie zjeść bezkarnie sojowego cukierka, czekolady czy chałwy.
Tagi: przepisy, czym jest, jedzenieReklama
| windykacja wierzytelności | windykacja bydgoszcz | biżuteria orientalna |