Lokalizacja: Strona główna >> Mieso i wedliny
Mieso i wedliny
Mięso w naszej kuchni to najczęściej surowe, smażone lub gotowane porcje wołowiny, wieprzowiny, cielęciny, czasami baraniny i drobiu. Mięso na surowo to potrawa zwana tatarem robiona z mięsa wołowego. Jest to zmielone mięso wołowe z dodatkiem przypraw takich jak pieprz sól i co kto lubi, oraz cebuli i jajka, a właściwie żółtka. Żółtko i cebulkę dodajemy tuż przed podaniem Potrawa ta, obok jajek w majonezie, stanowiła żelazne menu co bardziej ambitnego przyjęcia w każdym domu w czasach prl-u. Gotowana wołowina, cielęcina, wieprzowina, czy drób bywa przez nas stosowana jako nadzienie do różnego rodzaju pierogów, krokietów i klusek z mięsem. Aby zrobić takie nadzienie trzeba ugotować mięso, następnie przemielić je przez maszynkę i doprawić do smaku. Farsze są lepsze jeśli składają się z różnego rodzaju mięsa. Gotowane kawałki różnego rodzaju mięsa są cennym składnikiem różnego rodzaju diet. Mięso gotowane jest mniej kaloryczne, lżejsze do strawienia i ogólnie zdrowsze od smażonego, czy pieczonego. Smakuje doskonale z młodymi ziemniakami, lub jako wkładka do zupki jarzynowej. Gotowane mięso mielone to baza do zrobienia dietetycznych kotletów mielonych, czy pulpetów. Takie pulpety robimy tak samo jak kotlety mielone, nie smażymy ich jednak, tylko rzucamy na gotującą wodę. Świetnie smakują na przykład z sosem pieczarkowym. Pieczone mięsne, smakołyki naszej kuchni to na przykład cała kura lub jej udka pieczone w piekarniku. Mięsko przyprawiamy do smaku, smarujemy tłuszczem i zamykamy w gorącym piekarniku na jakiś czas. Wyciągamy pachnące, soczyste i chrupiące. Wyśmienicie smakuje z frytkami lub świeżą bułeczką. Pieczony przysmak mięsny to na przykład rolady, gdzie indziej nazywane zrazami. Aby przyrządzić roladę, trzeba wybrać duży i jednolity kawałek wołowiny lub wieprzowiny. Kawałek ten rozbija się tłuczkiem by był duży i płaski. Do środka nakłada się uprzednio przygotowane nadzienie lub kawałek boczku , cebulki i kiełbaski. Roladę zawija się szczelnie i dokładnie obwiązuje specjalną, mocna, białą nicią. Rolady układa się w niskim naczyniu do pieczenia mięsa, czyli w brytfance. Na spód daje się tłuszcz, cebulę i kawałek boczku wędzonego.
Tagi: czym jest, jedzenie, przepisyReklama
| biżuteria orientalna | vps | hosting seo |