Lokalizacja: Strona główna >> Przygotowanie jajek >> Jajko gotowanie
Jajko gotowanie
Hitem lat osiemdziesiątych obecnym na każdej prywatce, przyjęciu czy urodzinach były jajka w majonezie. Były to jajka ugotowane na twardo, obrane ze skorupek, przekrojone na połówki wzdłuż swojej długości i poukładane wypukłą częścią do dołu, jedno koło drugiego na dużym półmisku. Na tak poukładane połówki jajek nakładało się łyżką majonez i dekorowało czym się tylko chciało: kropelkami ketchupu, listkami pietruszki, zielonym groszkiem, no co tam kto miał w zanadrzu. Połówki jajek nakładało się łyżką na talerze i zjadało z wielkim smakiem. Wówczas była to potrawa bogata, wykwintna i elegancka. Jajka ugotowane na twardo są składnikiem bardzo wielu rożnego rodzaju sałatek, od klasycznej ziemniaczanej począwszy, a skończywszy na różnokolorowych sałatkach z ryżem czy kurczakiem. Ćwiartki ugotowanego na twardo jajka są częstym dodatkiem do różnego rodzaju zup. W tych zup nie ma wówczas ziemniaków, makaronu czy ryżu, po prostu pływa w nich pokrojone jajko. Smaczne zupy z gotowanym jajkiem to: zupa szczawiowa, zupa szpinakowa, zupa koperkowa, zupa brokułowa, zupa ogonowa, żurek, barszcz czerwony i barszcz biały. Z jajek ugotowanych na twardo można przyrządzić też inne potrawy. A są to na przykład różnego rodzaju pasty jajeczne z serem żółtym, majonezem i inne, lub różnego rodzaju kotlety z jajek smażone na oleju. Kotlet taki robimy gniotąc ugotowane jajka na bardzo drobna masę, dodając do niej smażoną cebulę, przyprawy i rozmoczoną bułkę, następnie obtaczamy w jajku i bułce tartej i smażymy na tłuszczu. Kotlet taki wygląda jak kotlet z mielonego mięsa. Bardzo często w naszych kuchniach używamy i zjadamy jajka w postaci surowej. Czynimy tak wówczas, gdy robimy różnego rodzaju kremy do ciast, lody czy kogle-mogle. Jajka spożywane na surowo należy wyparzyć przed ich spożyciem, żeby uchronić się od mogących się w nich znajdować zarazków salmonelli. Jajka mogą też kryć w sobie inne przykre niespodzianki, na przykład takie, że jedno z pięciu jajek które wbijemy do ciasta może być zepsute, czego nie widać zanim nie rozbijemy skorupki. Dlatego bezpiecznej jest wbijać każde jajko osobno do szklanki, a dopiero, gdy przekonamy się, że jest dobre i świeże, dodawać je do kremu lub masy na ciasto. Jajka, to też obowiązkowy składnik panierki, jaką nakładamy na mięso, ryby lub kotlety z warzyw, zanim rzucimy je na patelnię. Bez jajka, mąki lub bułki tartej, która obtaczamy, smażone produkty, nie trzymałyby się i usmażona potrawa nie miałaby panierki. Niewątpliwie kolejną grupę jajecznych przysmaków stanowią różnego rodzaju jajecznice. Robimy je rzucając surowe jajka na rozgrzany tłuszcz, mieszając je intensywnie, aż osiągną zasmażoną, jednolitą konsystencję. Wersji i sposobów na dobrą jajecznicę jest bardzo wiele. Niektórzy dodają do niej nieco mleka i mąki, inni lubią jajecznicę z boczkiem wędzonym, jeszcze inni robią ją na smalcu, inni dodają do niej pesto lub pomidory, inni z kolei wbijają jajka do przysmażonej uprzedni czerwonej papryki, jeszcze inni pod koniec smażenia dodają koncentrat pomidorowy. Jajecznice to pyszne i gorące danie, po takim śniadaniu człowiek czuje się naprawdę najedzony i pełen energii na rozpoczynający się dzień. Innym rodzajem smażonych jajek są tzw. jajka sadzone. Robimy je następująco: na patelnię posmarowaną małą ilością tłuszczu wybijamy całe jajko ze skorupki i czekamy aż zastygnie białko jajka. Ważne jest aby jajka nie solić podczas smażenia a dopiero potem na talerzu. Jajko powinno przysmażać się około ośmiu minut. Białko powinno być ścięte i lekko brązowe, a żółtko całe, nie tknięte, błyszczące i miękkie. Jajka, to niezaprzeczalnie podstawowy składnik naszej codziennej diety. Nie należy jednak przesadzać z ilością zjadanych jajek, ponieważ mają one w sobie bardzo dużą ilość złego cholesterolu. Właściwa proporcja to dwa jajka w ciągu tygodnia.
Tagi: przepisy, prostota, zdrowieReklama
| windykacja wierzytelności | windykacja bydgoszcz | biżuteria orientalna |